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Descrizione
Note
Core
lambrusco IGP
Lambrusco Mantovano IGP
Semisecco
Rosso rubino. Vinoso, fruttato con sentori di viole. Gradevole e persistente. Accompagna tutto il pasto, in particolare salumi e formaggi ed i piatti tipici mantovani.
Varietà delle uve:
Lambrusco Maestri 28%
Lambrusco Salamino 28%
Lambrusco Viadanese 28%
Berzemino (Besmen) 15%
Alcol: 11,5% vol.
Regione di produzione: Lombardia
Vigneto: Rivarolo mantovano (Mantova)
Altitudine: 26 m s.l.m.
Produzione per ettaro: 140 q/ha
Sistema di raccolta: Vendemmia manuale a fine settembre
Descrizione
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE
L’uva selezionata viene raccolta, diraspata e pigiata; segue una criomacerazione sulle bucce per 48 ore per favorire l’estrazione delle sostante coloranti e dei tannini nobili che danno corpo e morbidezza. Il mosto termina la fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave (Metodo Charmat breve) a 16/18°C
