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Descrizione
Note
Caos
valpolicella DOC
Valpolicella DOC
Classico superiore
Rosso rubino con riflessi granati.
Vinoso, etereo, sfumati profumi di giaggiolo, viola e mandorla.
Asciutto ma vellutato, raffinato, sentori di rovere.
Ottimo come abbinamento a brasati, arrosti, carni in umido e formaggi.
Varietà delle uve: Corvina 40%, Corvinone 20%, Rondinella 25%, Molinara 10%, Altre varietà autoctone 5%
Alcol: 13,5% vol.
Regione di produzione: Veneto
Vigneto: zona Negrar di Valpolicella (VR)
Altitudine: 270 m s.l.m.
Terreno: Eocene inferiore medio e calcari marnosi
Temperatura di servizio: 16-18°C
Descrizione
METODOLOGIA DI VINIFICAZIONE
Le uve raccolte alla fine del mese di settembre, vengono diraspate e pigiate in maniera soffice. La fermentazione avviene in vinificatori di acciaio a temperatura controllata per 20 gg. Il vino cosi ottenuto viene inizialmente posto per alcuni mesi in contenitori di cemento e successivamente in botti di rovere di slavonia per almeno 24 mesi.
