CORE Lambrusco IGP

Denominazione Lambrusco Mantovano IGP
Varietà delle uve Lambrusco Maestri 28%, Lambrusco Salamino 28%, Lambrusco Viadanese 28%, Barzemino (Basmen) 15%
Alcol 11,5% vol.
VIGNETO
Altitudine 26 slm Pianura Padana Località Rivarolo Mantovano (MN)
Produzione per ettaro 140 q/ha
Sistema di raccolta Vendemmia manuale a fine settembre
Vinificazione L’uva selezionata viene raccolta, diraspata e pigiata; segue una criomacerazione sulle bucce per 48 ore per favorire l’estrazione delle sostanze coloranti e dei tannini nobili che danno corpo e morbidezza. Il mosto termina la fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata. La presa di spuma avviene in autoclave (Metodo Charmat breve) a 16/18 °C
DESCRIZIONE ORGANOLETTICA
Colore Rosso rubino
Profumo Vinoso, fruttato con sentori di viole
Sapore Gradevole e persistente
Abbinamento Accompagna tutto il pasto, in particolare salumi e formaggi ed i piatti tipici mantovani
Temperatura di servizio 10 – 12°C
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